本校學位論文庫
CITYU Theses & Dissertations
論文詳情
曾思维
任榮偉
商學院
工商管理碩士學位(MBA)課程(中文學制)
碩士
2022
新零售業態下生鮮企業商業模式研究 : 以盒馬鮮生商超為例
Research on thae business model of Fresh Food Enterprises under the new retail format : Take Freshippo as an example
新零售 ; 商業模式 ; 盒馬鮮生 ; 生鮮企業 ; 全渠道運營
New Retail ; Business Model ; Freshippo ; Fresh Enterprise ; Omni-channel Operation
公開日期：16/5/2026
隨著互聯網的雲計算、大資料和電子支付等科技技術的不斷升級，消費體驗的多樣化與購物便捷性需求的提高，因此生鮮企業進行轉型升級是必然的。 第一章提出當前選題研究的三大局限性：（1）針對生鮮企業轉型新零售商業模式的研究更多在定性分析上的分析，並且轉型新零售的商業模式的效果驗證的研究甚少。 （2）生鮮企業轉型新零售業態後進行系統性的分析新零售的商業模式的運行機制與商業模式的組成核心要素的研究指導甚少。 （3）關於具體案例分析生鮮企業轉型新零售業態的某企業的商業模式的研究仍處於早期階段以及相關研究還未成熟。 為下面的針對性研究分析提供了方向。 因此，針對局限性（1），在第三章運用了DEA-Malmquist模型檢驗出企業進行新零售轉型升級之後，企業的經營效率可以得到明顯的提高。 針對局限性（2），第四章從PEST模型來分析“盒馬鮮生”的市場的宏觀視角下環境現狀，並分析出“盒馬鮮生”的新零售業態的核心要素以及其運行機制。 針對局限性（3），結合第四章的宏觀視角下環境分析，第五章將通過“盒馬鮮生”的微觀視角下的的商業模式進行分析，並結合4C理論、SICAS消費模型、 SWOT模型的框架，用於分析“盒馬鮮生”的商業模式所存在的問題和機遇，利用以上這些資訊，可以為“盒馬鮮生”可以做出更明智的決策， 並為未來生鮮企業轉型新零售來制定商業模式提出了建議。
With the continuous upgrading of technologies such as Internet cloud computing, big data and electronic payment, the diversification of consumption experience and the improvement of shopping convenience, it is inevitable for fresh food enterprises to transform and upgrade. The first chapter puts forward three limitations of current topic research: ①There are few studies on the verification of the effect of fresh food companies' transformation to new retail. ②The systematic analysis of the core elements and logic of the entire operating mechanism for the transformation of fresh food enterprises into new retail has little research guidance. ③Research on the transformation of fresh food enterprises into new retail is still in the early stage, and the relevant research is not yet mature. It provides direction for the following targeted research analysis. Therefore, in view of the limitation ①, in the third chapter, the DEA-Malmquist model is used to test that after the enterprise undergoes new retail transformation and upgrading, the operating efficiency of the enterprise can be significantly improved. In view of the limitation ②, the fourth chapter analyzes the current situation of the external environment of the "Freshippo" market from the PEST model, and analyzes the core elements of the new retail format of "Freshippo" and other operating mechanism. In view of the limitation ③, combined with the analysis of the external environment in Chapter 4, Chapter 5 will analyze the internal business model of "Freshippo", and combine the framework of 4C theory, SICAS consumption model, and SWOT model to analyze the "Freshippo" The problems and opportunities in the business model of " Freshippo", using the above information, can make more informed decisions for "Freshippo", and make suggestions for future fresh food enterprises to transform into new retail and formulate business models.
2023
中文
113
致謝 I
摘 要 II
Abstract III
目錄 V
圖目錄 IX
表目錄 X
第一章緒論1
1.1 選題背景 1
1.1.1 宏觀環境 1
1.1.2 微觀環境 4
1.2 研究問題 6
1.3 研究目標 6
1.4 選題意義 7
1.4.1 理論意義 7
1.4.2實踐意義 12
1.5 研究方法 16
1.5.1案例分析 16
1.5.2 定量分析法及DEA—Malmquist 方法 16
1.6 論文的主要內容 17
第二章 相關理論和文獻綜述 20
2.1 相關理論 20
2.1.1 定量分析法及DEA—Malmquist 方法 20
2.1.2 研究工具 21
2.2 傳統零售企業轉型升級的文獻回顧 23
2.2.1傳統零售企業的定義23
2.2.2 傳統零售企業轉型升級相關文獻回顧 24
2.3 新零售業態下生鮮行業的文獻回顧 26
2.4 生鮮零售企業的商業模式的文獻回顧 27
2.5 文獻述評 29
第三章傳統零售行業向新零售業態轉型成效的實證評價 31
3.1 模型設計與變數選擇31
3.2樣本選取與資料來源35
3.3 建立投入產出指標體系 37
3.3.1投入指標37
3.3.2產出指標38
3.4 實證結果與分析 38
3.4.1 基於靜態效率的縱橫向視角的DEA指數分析 38
3.4.2 基於動態效率的縱橫向視角的Malmquist指數分析 43
3.5小結 47
第四章 宏觀視角下的盒馬鮮生的市場環境分析 49
4.1 生鮮企業轉型新零售的市場現狀分析 49
4.1.1政治50
4.1.2經濟50
4.1.3社會52
4.1.4 技術 53
4.2 生鮮企業轉型新零售的驅動因素 55
4.2.1 “互聯網+”的出現55
4.2.2客戶需求多樣化56
4.2.3 服務需求的變化 57
4.2.4競爭格局的變化58
4.3 生鮮企業轉型新零售的運行機制 59
4.3.1 生鮮企業轉型新零售的核心要素 61
4.3.2 生鮮企業轉型新零售的運行邏輯 66
4.4小結 69
第五章 微觀視角下的盒馬鮮生的商業模式分析 72
5.1 “盒馬鮮生” 企業簡介 72
5.2 “盒馬鮮生”的商業模式 74
5.2.1 “盒馬鮮生”4C行銷理論分析 74
5.2.2 “盒馬鮮生”消費者SICAS模型分析 79
5.2.3 “盒馬鮮生”的可行性與局限性分析 82
5.3 盒馬鮮生“商業模式的優化建議 90
5.3.1 宏觀視角下環境優化 90
5.3.2內部結構調整92
5.4 小結 96
第六章結論與展望100
6.1 主要結論 100
6.2研究的局限性與未來展望103
6.2.1 研究的局限性 103
6.2.2未來展望104
參考文獻 105
作者簡歷 107
附錄1：2017—2022年22家零售生鮮上市公司投入產出效率測度結果 108
摘 要 II
Abstract III
目錄 V
圖目錄 IX
表目錄 X
第一章緒論1
1.1 選題背景 1
1.1.1 宏觀環境 1
1.1.2 微觀環境 4
1.2 研究問題 6
1.3 研究目標 6
1.4 選題意義 7
1.4.1 理論意義 7
1.4.2實踐意義 12
1.5 研究方法 16
1.5.1案例分析 16
1.5.2 定量分析法及DEA—Malmquist 方法 16
1.6 論文的主要內容 17
第二章 相關理論和文獻綜述 20
2.1 相關理論 20
2.1.1 定量分析法及DEA—Malmquist 方法 20
2.1.2 研究工具 21
2.2 傳統零售企業轉型升級的文獻回顧 23
2.2.1傳統零售企業的定義23
2.2.2 傳統零售企業轉型升級相關文獻回顧 24
2.3 新零售業態下生鮮行業的文獻回顧 26
2.4 生鮮零售企業的商業模式的文獻回顧 27
2.5 文獻述評 29
第三章傳統零售行業向新零售業態轉型成效的實證評價 31
3.1 模型設計與變數選擇31
3.2樣本選取與資料來源35
3.3 建立投入產出指標體系 37
3.3.1投入指標37
3.3.2產出指標38
3.4 實證結果與分析 38
3.4.1 基於靜態效率的縱橫向視角的DEA指數分析 38
3.4.2 基於動態效率的縱橫向視角的Malmquist指數分析 43
3.5小結 47
第四章 宏觀視角下的盒馬鮮生的市場環境分析 49
4.1 生鮮企業轉型新零售的市場現狀分析 49
4.1.1政治50
4.1.2經濟50
4.1.3社會52
4.1.4 技術 53
4.2 生鮮企業轉型新零售的驅動因素 55
4.2.1 “互聯網+”的出現55
4.2.2客戶需求多樣化56
4.2.3 服務需求的變化 57
4.2.4競爭格局的變化58
4.3 生鮮企業轉型新零售的運行機制 59
4.3.1 生鮮企業轉型新零售的核心要素 61
4.3.2 生鮮企業轉型新零售的運行邏輯 66
4.4小結 69
第五章 微觀視角下的盒馬鮮生的商業模式分析 72
5.1 “盒馬鮮生” 企業簡介 72
5.2 “盒馬鮮生”的商業模式 74
5.2.1 “盒馬鮮生”4C行銷理論分析 74
5.2.2 “盒馬鮮生”消費者SICAS模型分析 79
5.2.3 “盒馬鮮生”的可行性與局限性分析 82
5.3 盒馬鮮生“商業模式的優化建議 90
5.3.1 宏觀視角下環境優化 90
5.3.2內部結構調整92
5.4 小結 96
第六章結論與展望100
6.1 主要結論 100
6.2研究的局限性與未來展望103
6.2.1 研究的局限性 103
6.2.2未來展望104
參考文獻 105
作者簡歷 107
附錄1：2017—2022年22家零售生鮮上市公司投入產出效率測度結果 108
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3.Helm, S., Kim, S. H., & Riper, S. V. (2020). Navigating the ‘retail apocalypse’: A framework of consumer evaluations of the new retail landscape. Journal of Retailing and Consumer Services, 54.
4.Jin, B. E., & Shin, D. C. (2020). Changing the game to compete: Innovations in the fashion retail industry from the disruptive business model. Business Horizons, 63(3).
5.Mahadevan, B. (2000). Business Models for Internet-Based E-Commerce: An Anatomy. California Management Review, 42(4).
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8.王曉娟. （2017）. 供給側改革視角下的現代零售業轉型升級. 商業經濟研究（02）， 21-22.
9.李紅雨. （2020）. 新零售背景下北方圖書城的商業模式創新研究. （碩士）. 遼寧大學， （04）， 32-44.
10.孟玥辛， 和 王延臣. （2022）. 基於SWOT-PEST矩陣的叮咚買菜發展狀況分析與對策研究. 投資與創業， 33（20）， 51-53.
11.於勝男. （2019）. 基於商業模式的生鮮行業初創企業投資價值研究. （碩士）. 哈爾濱商業大學， 12（01）， 56-66.
12.茍斐斐. （2022）. 智慧時代我國高等教育數位化轉型的PEST-SWOT研究. 高等理科教育（05）， 48-57.
13.唐昕， 和 劉勤明. （2019）. “新零售”模式下生鮮電商發展研究——以“易果生鮮”為例. 電子商務（02）， 2-3.
14.唐秀英， 楊琳琳， 施傑， 陳立暢， 張佳進， 和 計丕富. （2015）. 生鮮農產品冷鏈物流系統網點佈局優化. 物流技術， 34（05）， 134-136.
15.徐帥， 趙寧曦， 劉培學， 和 張建新. （2017）. 基於DEA-Malmquist模型的中美旅遊上市公司經營效率及影響因素研究. 山東師範大學學報（自然科學版）， 32（02）， 105-114.
16.孫婷娜， 徐科， 潘夢雲， 和 徐舒怡. （2018）. 生鮮電商行業SWOT分析及對策研究. 時代金融（35）， 277-278.
17.郭夢倩， 和 黃麟. （2020）. 社區生鮮電商商業模式分析——以叮咚買菜為例. 中國商論（11）， 12-13+27.
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6.Osterwalder, A., Pigneur, Y., & Tucci, C. L. (2005). Clarifying Business Models: Origins, Present, and Future of the Concept. CAIS, 16.
7.Piotrowicz, W., & Cuthbertson, R. (2014). Introduction to the Special Issue Information Technology in Retail: Toward Omnichannel Retailing. International Journal of Electronic Commerce, 18(4).
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13.唐昕， 和 劉勤明. （2019）. “新零售”模式下生鮮電商發展研究——以“易果生鮮”為例. 電子商務（02）， 2-3.
14.唐秀英， 楊琳琳， 施傑， 陳立暢， 張佳進， 和 計丕富. （2015）. 生鮮農產品冷鏈物流系統網點佈局優化. 物流技術， 34（05）， 134-136.
15.徐帥， 趙寧曦， 劉培學， 和 張建新. （2017）. 基於DEA-Malmquist模型的中美旅遊上市公司經營效率及影響因素研究. 山東師範大學學報（自然科學版）， 32（02）， 105-114.
16.孫婷娜， 徐科， 潘夢雲， 和 徐舒怡. （2018）. 生鮮電商行業SWOT分析及對策研究. 時代金融（35）， 277-278.
17.郭夢倩， 和 黃麟. （2020）. 社區生鮮電商商業模式分析——以叮咚買菜為例. 中國商論（11）， 12-13+27.
18.張宇. （2019）. 新零售背景下“盒馬鮮生”商業模式的優化及發展策略. （碩士）. 湖南大學， （08）， 93-105.
19.梁瑩瑩. （2017）. 基於“新零售之輪”理論的中國“新零售”產生與發展研究. 當代經濟管理， 39（09）， 6-11.
20.黃傑. （2019）. 面向消費升級的新零售商業模式創新. 商業經濟研究（10）， 37-39.
21.馮亞中， 蘇荔， 和 陳己. （2018）. 生鮮電商消費者購買意願的影響因素研究. 物流工程與管理， 40（12）， 60-62.
22.雷明曄. （2021）. 關於新零售背景下企業商業模式的研究. （碩士）. 暨南大學， （07）， 125-133.
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24.劉崢， 余明陽， 陳思靜， 和 鄭興有. （2019）. 中小型生鮮電商企業商業模式創新及評價體系研究. 科技管理研究， 39（11）， 107-112.
25.顧程亮， 和 李宗堯. （2015）. 中國經濟發展的生態效率研究——基於FA-DEA組合模型的面板資料實證分析. 資源開發與市場， 31（08）， 932-937.
